БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Секрет приготовления мягкого, ароматного хлебушка. Для духовки и Х/П

7 590
Published on 12 Mar 2019, 4:15
БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ. Как приготовить вкусный, мягкий и пропеченный хлебушек. По этому рецепту можно приготовить хлеб в хлебопечке и также в духовке.

450 г муки ( хлебная или обычная)
150 г ржаная мука
7 г сухие дрожжи ( 20 г свежие)
жидкость: 200 мл кипятка + 60 мл темная патока+ 140 мл воды
3 ст.л ржаной или ячменный солод
2 ст.л яблочного уксуса
2 ст.л растительное масло
1 ст.л сахара
1.5 ч.л соль
1 ч.л молотый кориандр в тесто
по 1 ч.л семена кориандра и тмина ( для посыпки)
2 ст.л воды + 1 ч.л без верха крахмала
в хлебопечке режим 4 часа
если Вы выпекаете в духовке 50-60 мин 175С(350Ф)

450 grams of flour (bread or regular)
150 g rye flour
7 g dry yeast (20 g fresh)
liquid: 200 ml of boiling water + 60 ml molasses + 140 ml of water
3 tbsp rye or barley malt ( Dry Malt (Diastatic) baking Powder )
2 tbsp apple cider vinegar
2 tbsp vegetable oil
1 tbsp sugar
1.5 tsp salt
1 tsp ground coriander into the dough
1 tsp coriander and cumin seeds (for sprinkling)
2 tbsp of water + 1 tsp starch
in the bread maker 4 hours
if you bake in the oven 50-60 min. 175С (350F)
news life games movies fun auto tech music sport food build education health handmade kids