Жареное молоко - нежнейший десерт в хрустящей корочке! Заварной крем в панировке / Leche frita

529 183
Published on 12 Apr 2019, 10:05
Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает "Жареное молоко". В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.

Крем:
Молоко - 1 л
Мука - 120 гр (можно заменить на крахмал)
Желток - 2 шт.
Сахар - 40 гр (по вкусу можно больше)
Ванильный сахар - 10 гр
Соль - 1 щепотка
Корица - 1 палочка
Цедра 1 лимона

Панировка:
Мука - 6 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепотка

Посыпка:
Корица - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.

1. Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедру и корицы.
2. Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
3. Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
4. Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
5. Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
6. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
7. Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
8. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.

#десерты #рецепт #заварнойкрем #десерт


**********Плейлисты**************
1. Закуски к фильму:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3CN...

2. Бургеры, пицца:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3BV...

3. Лепешки, лаваш:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3D3...

4. Вторые блюда:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DH...

5. Блюда из курицы:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Az...

6. Печенье:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Af...

7. Блюда из рыбы:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AD...

8. Первые блюда:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Ak...

9. Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DE...

10. Соусы и маринады:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AX...

11. Рецепты домашнего майонеза: youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Cy...

12. Напитки:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Cc...

13. Сладкая выпечка:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3At...

14. Куличи, пасхальная выпечка: youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3AC...

15. Праздничные блюда:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Bf...

16. Торты, десерты:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3Cg...

17. Салаты, закуски:
youtube.com/playlist?list=PLvWkTQcvTY3DW...
news life games movies fun auto tech music sport food build education health handmade kids