45 дней 3:12
Moscow Coffee Festival 2017
В Москве 20-21 мая состоялся первый кофейный фестиваль «Moscow Coffee Festival». 5 июня 2017, 6:52
584
73 дня 4:50
Плантация Torrefacto в Coffea diversa
Теперь у Torrefacto в Коста-Рике есть собственная плантация кофе. Мы посадили 500 деревьев гейши в саду сеньора Гонсало. Это заключительная серия "Учебника о кофе в стране происхождения". 8 мая 2017, 16:49
752
77 дней 3:03
За робусту, или уважайте родителей
Робуста - просто ещё один вид рода кофе. Если к нему подобающе хорошо относится, выращивать и обрабатывать его как specialty - он может быть очень вкусным в чашке. Не надо говорить о робусте плохо. 4 мая 2017, 10:30
832
80 дней 4:21
История монтекристо
Монтекристо - единственная разновидность, которую выращивали в Коста-Рике, 100 лет назад. Но она была заменена более урожайными разновидностями, и практически полностью исчезла. 1 мая 2017, 19:07
482
84 дня 1:17
О желтой и красной гейше в Coffea diversa
Не так давно, в саду сеньора Гонсало произошла естественная мутация. Гейша, которая обычно плодоносит красными ягодами, внезапно начала давать желтые ягоды. 27 апреля 2017, 11:03
461
87 дней 2:10
Грейн-про мешки
Упаковка грейн-про предохраняет кофе от перепадов влажности. Это двухслойный мешок. Внутри он пластиковый, а снаружи джутовый. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/grainpro-meshki 24 апреля 2017, 9:15
475
91 день 2:07
Последний этап обработки – упаковка мешков
Вот она, отправная точка производства кофе. Исключительно ручной труд и почти ритуал. Сложно сдержать эмоции, когда знаешь, сколько труда вложено в каждый мешок. 20 апреля 2017, 6:55
524
94 дня 4:48
Размер зерна и вкус
Больше - не всегда значит лучше. Размер зерна у разных разновидностей разный, но это ни о чём не говорит. Мелкий бураи из Йемена, или дилья алье из Коста-Рики - фантастически вкусные! 17 апреля 2017, 10:14
832
98 дней 2:44
Отбор дефектов
После того, как с зерна удалили пергаментную оболочку, его нужно перебрать и вручную очистить от дефектов. Традиционно во всем мире этим занимаются женщины, и Coffea diversa не исключение. 13 апреля 2017, 8:57
625
10.04.17 5:58
Халлинг
После обработки, какой бы она ни была, зерно в пергаментной оболочке попадает на склад, где отдыхает некоторое время и затем проходит несколько процедур подготовки к экспорту. Это dry mill. 10 апреля 2017, 8:58
781
06.04.17 2:12
Обработка паса
Мир кофе не ограничен стандартами. В различных регионах существуют свои подходы, как к выращиванию кофе, так и к его обработке. В Коста-Рике, например, пользуется популярностью обработка паса. 6 апреля 2017, 10:27
623
03.04.17 4:20
Хани обработка
Хани обработка - это нечто среднее между мытой и сухой обработкой. Медовая она потому, что при таком способе обработки на зёрнах оставляют клейковину, сладкую и липкую как мёд, и это добавляет сладости в чашке. 3 апреля 2017, 8:07
911
30.03.17 3:07
Сухая обработка
Самый простой способ обработать собранные ягоды - высушить их целиком на африканских кроватях. Сухая обработка это настоящий handmade кофейного мира. 30 марта 2017, 13:01
967
27.03.17 6:20
Мытая обработка
Для того чтобы получить зелёное зерно готовое к обжарке, нам надо провести целый ряд манипуляций с ягодой кофейного дерева. 27 марта 2017, 11:35
1 225
23.03.17 2:54
Графтинг
Графтинг - это прививка для кофе. К корню робусты прививают арабику. Это нужно для борьбы с нематодой - микроскопическими червями-паразитами. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/grafting 23 марта 2017, 12:30
647
20.03.17 3:55
Кофейный жук-бурильщик
Hypothenemus hampei (лат.) — опасный вредитель плодов и зерен кофейного дерева, известный как «кофейный жук-бурильщик» (англ. Coffee Berry Borer). 20 марта 2017, 8:43
551
16.03.17 1:26
Охо-де-гайо («глаз петуха»)
Охо-де-гайо - ещё одно грибковое заболевание кофейных деревьев. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/ojo-de-gallo 16 марта 2017, 9:45
473
13.03.17 2:15
Ройя
Как и все живые организмы, кофейные деревья подвержены болезням. Одной из самых серьёзных проблем для кофе считается ройя, которая может проходить как эпидемия и уничтожать плантации целиком. 13 марта 2017, 10:04
507
09.03.17 2:05
Пиберри
Обычно в кофейной ягоде находится два зерна, однако иногда при опылении развивается только одно. Цельные зёрна по форме напоминают горошину, за что их и называют «пиберри» (англ. Peaberry — буквально «гороховая ягода»). 9 марта 2017, 9:59
620
06.03.17 3:31
История Коста-Рики и кофе
Производство кофе стало одним из важнейших моментов в истории Коста-Рики, и на сегодняшний день играет немаловажную роль в развитии экономики страны. 6 марта 2017, 9:22
578
02.03.17 2:42
Влажность
Влажность зелёного зерна - ключевой показатель качества его хранения. Чем выше влажность, тем быстрее зерно стареет и теряет во вкусе. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/vlazhnost 2 марта 2017, 11:43
561
27.02.17 1:17
Кофейные ясли
Кофейные ясли - это место, в котором ростки пребывают в начале своей жизни. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/kofeynye-yasli 27 февраля 2017, 8:59
493
23.02.17 1:58
Эужениоидис
Эужениоидис - редкий вид кофе! Настолько редкий, что по нему даже нет статьи в Википедии. Особенности роста и его мелкие зёрна не дают возможности наладить широкое производство этого кофе. 23 февраля 2017, 11:22
775
20.02.17 1:43
Либерика
Либерика - вид кофе. Такой же как арабика или робуста. Только, в отличие от последних, скорей всего Вы его не пробовали. Либерика имеет сильный аромат, но достаточно слабый вкус. 20 февраля 2017, 8:55
777
16.02.17 2:32
Робуста
Название robusta переводится как «сильный», так как этот вид урожайнее и устойчивее к болезням, растёт даже там, где не может прижиться арабика. Робуста часто входит в состав растворимого кофе и смесей эспрессо. 16 февраля 2017, 9:40
903
13.02.17 2:39
Арабика
Вид кофе арабика - самый популярный вид кофе, и самый сложный продукт на земле с точки зрения вкуса! Он настолько деликатен и многогранен, что легко завоёвывает сердца любителей кофе. 13 февраля 2017, 9:06
1 007
09.02.17 2:33
Об опылении
Есть несколько типов опыления: перекрёстное и самоопыление. Есть, так же, несколько способов опыления: с помощью насекомых, птиц и других животных. Без опыления (оплодотворения) растение не сможет дать плоды. 9 февраля 2017, 8:58
629
06.02.17 3:10
Цветы кофейного дерева
Кофейные деревья необычайно красиво цветут! Это происходит очень скоротечно. А если эти цветы собрать и высушить, то можно получить превосходный жасминовый чай. 6 февраля 2017, 10:16
664
02.02.17 4:36
Сухой и влажный сезоны
Всё в природе развивается циклично. И смена сезонов активирует в растениях жажду к росту и размножению. Проливные дожди после засухи необходимы для появления цветов на деревьях. 2 февраля 2017, 9:23
782
30.01.17 3:13
О кофеине и его содержании в разных видах кофе
Вы знали, что у почти половины видов рода кофе нет кофеина? И для чего кофейное дерево вырабатывает кофеин? Смотрите лекцию о кофеине! Заодно развеем миф о том, что в тёмно-обжаренных зёрнах кофеина больше. 30 января 2017, 8:57
1 418
91 видео 1 2 3 4 далее
новости жизнь игры фильмы веселье авто техно музыка спорт еда стройка обучение креатив детское