22 часа 6:20
Мытая обработка
Для того чтобы получить зелёное зерно готовое к обжарке, нам надо провести целый ряд манипуляций с ягодой кофейного дерева. 27 марта 2017, 11:35
193
4 дня 2:54
Графтинг
Графтинг - это прививка для кофе. К корню робусты прививают арабику. Это нужно для борьбы с нематодой - микроскопическими червями-паразитами. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/grafting 23 марта 2017, 12:30
276
8 дней 3:55
Кофейный жук-бурильщик
Hypothenemus hampei (лат.) — опасный вредитель плодов и зерен кофейного дерева, известный как «кофейный жук-бурильщик» (англ. Coffee Berry Borer). 20 марта 2017, 8:43
292
12 дней 1:26
Охо-де-гайо («глаз петуха»)
Охо-де-гайо - ещё одно грибковое заболевание кофейных деревьев. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/ojo-de-gallo 16 марта 2017, 9:45
293
14 дней 2:15
Ройя
Как и все живые организмы, кофейные деревья подвержены болезням. Одной из самых серьёзных проблем для кофе считается ройя, которая может проходить как эпидемия и уничтожать плантации целиком. 13 марта 2017, 10:04
305
18 дней 2:05
Пиберри
Обычно в кофейной ягоде находится два зерна, однако иногда при опылении развивается только одно. Цельные зёрна по форме напоминают горошину, за что их и называют «пиберри» (англ. Peaberry — буквально «гороховая ягода»). 9 марта 2017, 9:59
374
22 дня 3:31
История Коста-Рики и кофе
Производство кофе стало одним из важнейших моментов в истории Коста-Рики, и на сегодняшний день играет немаловажную роль в развитии экономики страны. 6 марта 2017, 9:22
348
25 дней 2:42
Влажность
Влажность зелёного зерна - ключевой показатель качества его хранения. Чем выше влажность, тем быстрее зерно стареет и теряет во вкусе. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/vlazhnost 2 марта 2017, 11:43
340
29 дней 1:17
Кофейные ясли
Кофейные ясли - это место, в котором ростки пребывают в начале своей жизни. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/kofeynye-yasli 27 февраля 2017, 8:59
300
32 дня 1:58
Эужениоидис
Эужениоидис - редкий вид кофе! Настолько редкий, что по нему даже нет статьи в Википедии. Особенности роста и его мелкие зёрна не дают возможности наладить широкое производство этого кофе. 23 февраля 2017, 11:22
455
36 дней 1:43
Либерика
Либерика - вид кофе. Такой же как арабика или робуста. Только, в отличие от последних, скорей всего Вы его не пробовали. Либерика имеет сильный аромат, но достаточно слабый вкус. 20 февраля 2017, 8:55
417
40 дней 2:32
Робуста
Название robusta переводится как «сильный», так как этот вид урожайнее и устойчивее к болезням, растёт даже там, где не может прижиться арабика. Робуста часто входит в состав растворимого кофе и смесей эспрессо. 16 февраля 2017, 9:40
541
43 дня 2:39
Арабика
Вид кофе арабика - самый популярный вид кофе, и самый сложный продукт на земле с точки зрения вкуса! Он настолько деликатен и многогранен, что легко завоёвывает сердца любителей кофе. 13 февраля 2017, 9:06
598
47 дней 2:33
Об опылении
Есть несколько типов опыления: перекрёстное и самоопыление. Есть, так же, несколько способов опыления: с помощью насекомых, птиц и других животных. Без опыления (оплодотворения) растение не сможет дать плоды. 9 февраля 2017, 8:58
360
49 дней 3:10
Цветы кофейного дерева
Кофейные деревья необычайно красиво цветут! Это происходит очень скоротечно. А если эти цветы собрать и высушить, то можно получить превосходный жасминовый чай. 6 февраля 2017, 10:16
427
54 дня 4:36
Сухой и влажный сезоны
Всё в природе развивается циклично. И смена сезонов активирует в растениях жажду к росту и размножению. Проливные дожди после засухи необходимы для появления цветов на деревьях. 2 февраля 2017, 9:23
516
57 дней 3:13
О кофеине и его содержании в разных видах кофе
Вы знали, что у почти половины видов рода кофе нет кофеина? И для чего кофейное дерево вырабатывает кофеин? Смотрите лекцию о кофеине! Заодно развеем миф о том, что в тёмно-обжаренных зёрнах кофеина больше. 30 января 2017, 8:57
915
60 дней 3:18
Строение кофейной ягоды
Из чего же, помимо зёрен, состоит кофейная ягода? Чем клейковина отличается от мякоти? И откуда берётся шелуха в пачках с кофе? 26 января 2017, 10:15
658
64 дня 2:16
Стадии жизни кофейного дерева
Кофейное дерево, как и любое живое существо, имеет свои циклы существования. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/stadii-zhizni-kofeynogo-dereva 23 января 2017, 8:43
464
68 дней 2:06
Первые дни кофейного дерева
Рождение кофейного дерева - событие требующее от фермера особого внимания и заботы. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/pervye-dni-kofeynogo-dereva 19 января 2017, 9:55
510
71 день 2:56
Мутации в кофейном мире
Роль мутаций в развитии уникальных вкусовых качеств и подход Coffea diversa к распространению мутаций Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/mutatsii-v-kofeynom-mire 16 января 2017, 8:55
518
75 дней 1:45
О желтых и красных разновидностях (о желтых и красных ягодах)
На ферме у сеньора Гонсало растут уникальные разновидности, дающие желтые ягоды. Это проявление естественных мутаций. Есть мнение, что они придают особый вкус кофе. Скоро у нас будет возможность проверить это! 12 января 2017, 7:32
580
77 дней 13:02
Разновидности арабики. История распространения
Род кофе имеет несколько сотен видов. Вид арибика имеет тысячи разновидностей! И лишь разновидность типика и её скрещивания и мутации получили огромное распространение. 9 января 2017, 12:59
1 366
82 дня 4:07
Вид и разновидность (сорт)
Давайте окончательно разберемся и перестанем путать арабику с типикой. Короткий ликбез, что над чем и что от чего. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/vid-i-raznovidnost-sort 5 января 2017, 9:12
766
85 дней 2:16
О важности сбора только спелых ягод
Спелость ягоды - один из ключевых факторов влияющих на вкус кофе. Но помимо того - и огромный труд. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/o-vazhnosti-sbora-tolko-spelykh-yagod 2 января 2017, 9:14
554
88 дней 3:45
4 фактора, имеющих ключевое влияние на формирование вкуса кофе в происхождении
Что влияет на вкус кофе изначально? Ещё до того как зерна привезли, обжарили и приготовили из них напиток. Оказывается есть целый комплекс факторов имеющих ключевое влияние на формирование вкуса кофе в происхождении. 29 декабря 2016, 12:25
804
91 день 3:29
Об урожайности
Какие особенности деревьев влияют на урожайность и как это определило историю распространения кофе на планете. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/ob-urozhaynosti 26 декабря 2016, 14:32
646
95 дней 5:41
Об условиях произрастания
Условия произрастания, или терруар, являются одним из четырех основных факторов со стороны страны происхождения, определяющих вкус кофе в чашке. 22 декабря 2016, 16:01
912
03.12.16 2:55
Torrefacto в Coffea diversa (Коста-Рика). Вступление
Мы начинаем грандиозный видео-курс о производстве кофе! От проращивания семян до упаковки готового кофе в мешки. У нас была уникальная возможность пожить жизнью фермеров. Мы были в Коста-Рике. 3 декабря 2016, 4:08
1 152
27.10.16 33:20
Каппинг пяти новых сортов
В этой серии мы познакомим Вас с процессом ввода новых сортов в ассортимент Торрефакто. Мы устроили каппинг и определили ключевые дескрипторы незнакомого кофе. 27 октября 2016, 20:01
1 021
78 видео 1 2 3 далее
новости жизнь игры фильмы веселье авто техно музыка спорт еда стройка обучение креатив детское