2 дня 4:48
В гостях у Ипанемы
В сентябре 2017 года Илья Савинов побывал в Бразилии, где встречался с производителем кофе Ипанема. 19 сентября 2017, 15:34
298
4 дня 3:02
Кофе Torrefacto
Мы попросили прохожих попробовать наш кофе и рассказать, что они чувствуют. Результаты оказались весьма неожиданными. 18 сентября 2017, 7:50
415
11 дней 12:52
Чем отличается кофе из разных стран мира?
27 августа на «Вкусной ярмарке «Кофе и чай» в Сокольниках Илья Савинов рассказал, как выбирать кофе для дома. В первой части видео мы поговорили о свежести кофе, степени обжарки и о том, что восприятие вкуса субъективно. 11 сентября 2017, 11:30
1 061
16 дней 18:41
Как выбрать лучший кофе
27 августа 2017 года на «Вкусной ярмарке «Кофе и чай» в Сокольниках Илья Савинов принял участие в семинаре на тему "Как выбрать лучший кофе". 6 сентября 2017, 9:43
1 223
49 дней 2:58
Мастер-класс на кофейном Маркете Местной еды
22 июля Дима Аргутус учил гостей кофейного Маркета местной еды, как готовить вкусный кофе дома с минимальным набором инструментов и посуды. 3 августа 2017, 22:27
720
05.06.17 3:12
Moscow Coffee Festival 2017
В Москве 20-21 мая состоялся первый кофейный фестиваль «Moscow Coffee Festival». 5 июня 2017, 6:52
763
08.05.17 4:50
Плантация Torrefacto в Coffea diversa
Теперь у Torrefacto в Коста-Рике есть собственная плантация кофе. Мы посадили 500 деревьев гейши в саду сеньора Гонсало. Это заключительная серия "Учебника о кофе в стране происхождения". 8 мая 2017, 16:49
937
04.05.17 3:03
За робусту, или уважайте родителей
Робуста - просто ещё один вид рода кофе. Если к нему подобающе хорошо относится, выращивать и обрабатывать его как specialty - он может быть очень вкусным в чашке. Не надо говорить о робусте плохо. 4 мая 2017, 10:30
1 068
01.05.17 4:21
История монтекристо
Монтекристо - единственная разновидность, которую выращивали в Коста-Рике, 100 лет назад. Но она была заменена более урожайными разновидностями, и практически полностью исчезла. 1 мая 2017, 19:07
587
27.04.17 1:17
О желтой и красной гейше в Coffea diversa
Не так давно, в саду сеньора Гонсало произошла естественная мутация. Гейша, которая обычно плодоносит красными ягодами, внезапно начала давать желтые ягоды. 27 апреля 2017, 11:03
552
24.04.17 2:10
Грейн-про мешки
Упаковка грейн-про предохраняет кофе от перепадов влажности. Это двухслойный мешок. Внутри он пластиковый, а снаружи джутовый. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/grainpro-meshki 24 апреля 2017, 9:15
601
20.04.17 2:07
Последний этап обработки – упаковка мешков
Вот она, отправная точка производства кофе. Исключительно ручной труд и почти ритуал. Сложно сдержать эмоции, когда знаешь, сколько труда вложено в каждый мешок. 20 апреля 2017, 6:55
624
17.04.17 4:48
Размер зерна и вкус
Больше - не всегда значит лучше. Размер зерна у разных разновидностей разный, но это ни о чём не говорит. Мелкий бураи из Йемена, или дилья алье из Коста-Рики - фантастически вкусные! 17 апреля 2017, 10:14
1 067
13.04.17 2:44
Отбор дефектов
После того, как с зерна удалили пергаментную оболочку, его нужно перебрать и вручную очистить от дефектов. Традиционно во всем мире этим занимаются женщины, и Coffea diversa не исключение. 13 апреля 2017, 8:57
766
10.04.17 5:58
Халлинг
После обработки, какой бы она ни была, зерно в пергаментной оболочке попадает на склад, где отдыхает некоторое время и затем проходит несколько процедур подготовки к экспорту. Это dry mill. 10 апреля 2017, 8:58
1 055
06.04.17 2:12
Обработка паса
Мир кофе не ограничен стандартами. В различных регионах существуют свои подходы, как к выращиванию кофе, так и к его обработке. В Коста-Рике, например, пользуется популярностью обработка паса. 6 апреля 2017, 10:27
772
03.04.17 4:20
Хани обработка
Хани обработка - это нечто среднее между мытой и сухой обработкой. Медовая она потому, что при таком способе обработки на зёрнах оставляют клейковину, сладкую и липкую как мёд, и это добавляет сладости в чашке. 3 апреля 2017, 8:07
1 227
30.03.17 3:07
Сухая обработка
Самый простой способ обработать собранные ягоды - высушить их целиком на африканских кроватях. Сухая обработка это настоящий handmade кофейного мира. 30 марта 2017, 13:01
1 311
27.03.17 6:20
Мытая обработка
Для того чтобы получить зелёное зерно готовое к обжарке, нам надо провести целый ряд манипуляций с ягодой кофейного дерева. 27 марта 2017, 11:35
1 639
23.03.17 2:54
Графтинг
Графтинг - это прививка для кофе. К корню робусты прививают арабику. Это нужно для борьбы с нематодой - микроскопическими червями-паразитами. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/grafting 23 марта 2017, 12:30
770
20.03.17 3:55
Кофейный жук-бурильщик
Hypothenemus hampei (лат.) — опасный вредитель плодов и зерен кофейного дерева, известный как «кофейный жук-бурильщик» (англ. Coffee Berry Borer). 20 марта 2017, 8:43
661
16.03.17 1:26
Охо-де-гайо («глаз петуха»)
Охо-де-гайо - ещё одно грибковое заболевание кофейных деревьев. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/ojo-de-gallo 16 марта 2017, 9:45
555
13.03.17 2:15
Ройя
Как и все живые организмы, кофейные деревья подвержены болезням. Одной из самых серьёзных проблем для кофе считается ройя, которая может проходить как эпидемия и уничтожать плантации целиком. 13 марта 2017, 10:04
603
09.03.17 2:05
Пиберри
Обычно в кофейной ягоде находится два зерна, однако иногда при опылении развивается только одно. Цельные зёрна по форме напоминают горошину, за что их и называют «пиберри» (англ. Peaberry — буквально «гороховая ягода»). 9 марта 2017, 9:59
747
06.03.17 3:31
История Коста-Рики и кофе
Производство кофе стало одним из важнейших моментов в истории Коста-Рики, и на сегодняшний день играет немаловажную роль в развитии экономики страны. 6 марта 2017, 9:22
659
02.03.17 2:42
Влажность
Влажность зелёного зерна - ключевой показатель качества его хранения. Чем выше влажность, тем быстрее зерно стареет и теряет во вкусе. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/vlazhnost 2 марта 2017, 11:43
664
27.02.17 1:17
Кофейные ясли
Кофейные ясли - это место, в котором ростки пребывают в начале своей жизни. Читайте статью в нашем блоге: torrefacto.ru/edu/kofeynye-yasli 27 февраля 2017, 8:59
580
23.02.17 1:58
Эужениоидис
Эужениоидис - редкий вид кофе! Настолько редкий, что по нему даже нет статьи в Википедии. Особенности роста и его мелкие зёрна не дают возможности наладить широкое производство этого кофе. 23 февраля 2017, 11:22
922
20.02.17 1:43
Либерика
Либерика - вид кофе. Такой же как арабика или робуста. Только, в отличие от последних, скорей всего Вы его не пробовали. Либерика имеет сильный аромат, но достаточно слабый вкус. 20 февраля 2017, 8:55
918
16.02.17 2:32
Робуста
Название robusta переводится как «сильный», так как этот вид урожайнее и устойчивее к болезням, растёт даже там, где не может прижиться арабика. Робуста часто входит в состав растворимого кофе и смесей эспрессо. 16 февраля 2017, 9:40
1 069
96 видео 1 2 3 4 далее
новости жизнь игры фильмы веселье авто техно музыка спорт еда стройка обучение креатив детское