Gemüse ernten im Garten: Tomatenmark und Gurkenrelish | Zwischen Spessart und Karwendel | Doku | BR

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Published on 29 Aug 2021, 8:04
Diese Doku zeigt, wie aus der Ernte im Garten leckeres Essen wie Tomatenmark und Gurkenrelish gemacht wird. Wer einen Gemüsegarten hat, kennt es: Im Sommer werden oft alle Tomaten, Gurken und Zucchini gleichzeitig reif. Wie kann man die Ernte haltbar machen? Paul Enghofer hat sich bei Michaela Dörnhöfer aus Kulmbach Tipps geholt.

Autor: Paul Enghofer

Aus der TV-Sendung vom 20.8.2021

***Die Rezepte aus dem Beitrag gibt es hier***
Tomatensauce aus frischen Tomaten: br.de/br-fernsehen/sendungen/z...

Saure Zucchini: br.de/br-fernsehen/sendungen/z...

Gurken-Relish: br.de/br-fernsehen/sendungen/z...

Tomatenmark entsteht durch Reduzieren einer puren Tomatensoße (ohne Kräuter und Gewürze) mit etwas Salz. Zwischendurch wird die immer dicker werdende Soße (eventuell mehrmals) püriert und so lange unter ständigem Rühren reduziert, bis das Mark die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel: br.de/spessart

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#Garten #Gemüse #Ernte
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